吉林“榆树豆香”的科技之旅

11月29日,榆树市榆乡豆制品有限公司车间内,数控点卤设备精准地执行着每一个动作:机器臂迅速移动,卤水均匀滴入豆腐块中,确保每一块豆腐的质地与口感达到最佳状态。这项精密操作的背后,是榆树豆制品成功走向国际市场的科技支撑,也是赢得海外食客味蕾的关键。
　3项技术攻克9000公里运输保鲜难题
　9000公里,是榆乡豆制品有限公司到德国客商收货点的距离。数字点卤、无菌保鲜和充氮包装,是榆乡豆制品有限公司负责人赵清双应对这一长途运输考验的“三板斧”。
　“我们今年9月份去欧洲参加展会,与德国客商签下20吨的订单,这几天就已经开始生产了。”赵清双兴奋地说,20年前,他还在用毛驴拉磨、手工点卤,根本不敢想象能把豆制品运到那么远的地方。现在凭借科学技术,终于解决了豆制品的保鲜难题。
　“无菌保鲜技术就像给豆制品加了一层防护罩。”赵清双说,通过严格控制产品的菌落总数,减少细菌污染,这项技术在保持产品原味的同时,成功地将豆制品的保质期延长了30天。最后一道充氮包装技术,相当于给产品装上了“空气过滤器”。通过在包装中充入氮气,有效减少了氧化过程,确保豆制品即使经过长时间运输,仍能美味如初。
　展会受追捧“土特产”拿到海外订单
　北京、上海、深圳,韩国、日本、欧洲……赵清双的“朋友圈”随着他参加国内外各类展会的足迹遍布各地,几乎每个月都在变化。每到一处,他都能带回一份新的订单和合作机会。
　“公司每年在研发方面投入近80万元,已获得2项实用新型专利和2项发明专利。通过这些技术,我们成功突破了豆制品的运输与保鲜瓶颈,产品销往德国、韩国等多个国家。”赵清双说。
　这些豆制品不仅满足了海外市场对中国美食的需求,也让更多的国际消费者体验到榆树的地方风味。特别是在韩国,公司的豆制品在展会上一亮相,就因其高品质赢得了当地消费者的青睐。
　豆制品热销带动相关行业发展
　“榆树豆制品好吃,早已成为当地人引以为傲的美食之一。”赵清双讲述着榆树豆制品的独特魅力,榆树豆制品的美味不仅来源于传统的制作工艺,最关键的还是松花江水赋予其与众不同的味道,再就是产自大豆之乡榆树市的优质大豆。
　地域性的食材优势,使榆树干豆腐在市场中脱颖而出,成为消费者心中的“美味代表”。然而,正因为这份依赖于地方资源的特性,使得传统的榆树豆制品面临着一个问题——它的口感和风味极度依赖本地的原料和水源,这让其在运输和保存方面成为了难题。“过去,榆树豆制品只能在本地及周边地区销售,难以进入远距离市场,更别提打入国际市场了。”赵清双感慨道。每一次展会上的亮相,都是将榆树品牌推向更广阔的市场。据了解,2024年,榆树市豆制品加工企业已发展到1500多家,年加工能力达15万吨,总产值4.8亿元。同时,榆树豆制品产业也带动了包装、批发、零售及物流等相关行业发展,并激发了区域内农民种植大豆的热情。 作者:张欣禹 来源:长春日报