【现代快报】“冰工厂”制的赶不上卖的

入伏后苏城天气持续炎热,最高温基本维持在35℃左右,冰块的需求量也随之大幅上升。目前,仅南环桥批发市场每天售出的100斤每条的冰块就超过1500条,超过75吨。“制的赶不上卖的。”相关负责人表示,最近一段时间正是用冰高峰期,为了应对“冰荒”,他们已经把之前储备的冰块拿出来销售,“预计8月初迎来最高峰,估计每天要超过2000条。”
　　100斤的冰块每天产800条
　　昨天上午,记者来到南环桥批发市场冷库,看到几名工作人员正将冰块搬上厢式货车,“每条的规格是20×40×90厘米,标准重量是100斤,每条有15块,都是人家公司订好的。”
　　冷库工作人员王瀛介绍,他们一共有两个制冰池,每天可生产100斤重的冰块800条。“原料就是纯水”, 王瀛告诉记者,制冰有个周期性,先花10-12小时冷冻,温度控制在零下15℃左右,然后再保温5-6个小时,“这样脱出来的冰才不容易破碎,制冷效果也更好”。
　　在王瀛的带领下,记者参观了制冰室。在一个宽敞车间的地面上有个“大坑”,坑里有一排排铁盒子,铁盒子里装的是白色液体,看上去已经是半凝固状态。王瀛说,这些白色的液体其实就是纯水凝固后的形态,“制冰池的底部有冷气管,不停地制冷,保证它们能冻结。”
　　花10多个小时才能制成一块冰,那它在常温下能保持多久?王瀛表示,如果没有后面那道保温工序,制出来的冰不够坚硬,常温下5-6个小时基本上就融化完了,但加了这道工序,“即使在30℃的温度下,一条冰块可以化上至少12个小时。”王瀛也坦言,如今制冰成本不断上涨,5年前一条冰块的制作成本大约为4元,现在已经涨到将近6块,“电费成本,人力成本等都在涨。”
　　不得不调用库存来“救急”
　　这两天气温较高,冰块销量也见涨,目前的日销量在1500-1800条之间,“冰块的销量与气温是一种正关系,气温越高需求越大,当气温达到35℃时,我们每天售出大约1500条冰块,如果气温达到37℃,那就要突破2000条。”
　　每天只能生产800条,但需求却是翻倍的,这个矛盾怎么解决?王瀛说,每年一二月,苏州市场对冰块的需求量达到最低点,总量上也不过百把块,但制冰企业会照常生产,并将卖剩的冰储存起来。另外,每年天冷的时候南环桥市场冷库都会储存一定数量的冰块,等到产能供应不上需求的时候拿出来“应急”,“我们储存的10000条现在还剩不到8000条,每天都在减少。”
　　据了解,这些冰块主要用于水产、蔬菜的保鲜,也有用于封闭式车间的降温。王瀛说,还有孕妇专门赶来买冰块的,“她说自己怀孕不能长期吹空调,所以想通过物理方法来降温,虽然冷库只做批发不单卖,但考虑到一个孕妇大老远过来不容易,最终还是平价卖了两条给她。”
　　王瀛告诉记者,目前苏州市区共有3家制冰企业,加起来的日制冰量约在3000块左右,而市场对冰块的需求则肯定要大过这个数字,“预计到8月初,冰块的销售量将达到最高峰。按照往年的情况看,苏州全市的日售量极有可能突破5000条。”　蒋文龙