珍珠马蹄

珍珠马蹄为浅水性宿根草本植物,是独有的优良马蹄品种。因其小巧玲珑,肉质晶莹剔透形似珍珠而得名
。其与普通马蹄的最大特点就是口感与大小,口感粉糯而富有韧性没一粒吃在嘴里都是很有弹性,大小也
只比腰果豆大一点点。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、维
生素C、铁、钙和淀粉、荸荠英等多种成分。中国医学认为,马蹄味甘,性寒,有清热凉肝、生津止渴、
补中益气等功效。每100克马蹄中含有蛋白质1.5克,脂肪0.1克,钙5毫克。磷68毫克,铁0.5毫克,抗坏
血酸3毫克。尤其是淀粉含量较高,加上低聚糖和单糖,每100克大约含有21克。珍珠马蹄最适合南方沿海
气候生长。亚热带海洋气候及独特沙壤土非常适合珍珠马蹄的种植,使其独具“软糯”、“香口”的特点
。 经各大酒店不断地创新,珍珠马蹄已成为了饮食业一道富有名声的特色风味菜式,较有名的菜
式制作有:椰汁(加少小量糖)煲马蹄、三果烩马蹄、芹骨腩肉炒马蹄、上汤马蹄等多样菜式。热烈欢迎
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